Receita diferente de Panqueca de arroz

 

Ingredientes:
Recheio:

1 colher (chá) de óleo

300 g de carne bovina moída

1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (120 g)

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

Meia colher (chá) de sal

Meia xícara (chá) de palmito picadinho (opcional)

1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

1 colher (sopa) de óleo

Meia cebola pequena picada (50 g)

1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate

Meia xícara (chá) de água

Meia colher (chá) de sal

Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Massa:

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

Meia xícara (chá) de creme de arroz

2 ovos

1 colher (sopa) de óleo

Meia colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar. 

Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o sal e o palmito, e refogue por 2 minutos.

Polvilhe com a salsa, retire do fogo e reserve.

Molho:

Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até dourar. 

Junte a polpa de tomate, a água e o sal, misture e deixe encorpar. 

Reserve.

Massa:

No liquidificador, bata o leite, o creme de arroz, o ovo, o óleo, o sal e o fermento por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.

Leve uma frigideira média, untada com óleo, ao fogo baixo, cubra a superfície com uma concha pequena de massa e deixe por 2 minutos, ou até a lateral se soltar. 

Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos.

Recheie cada disco de massa com 3 colheres (sopa) do recheio, enrole e disponha em um refratário. 

Cubra o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180 graus), pré- aquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento:

8 panquecas (4 porções)

Tempo de preparo:

50 minutos (+ 10 minutos de forno).