Cuzcuz de beringela

• 1 BERINGELA GRANDE, PICADA EM CUBOS ENTRE 5 Á 10 mm
• 2 CEBOLAS GRANDES PICADAS
• 1 TOMATE GRANDE SEM SEMENTE PICADO
• 4 DENTES DE ALHO GRANDES ESMAGADOS
• 4 XÍCARAS. DE FARINHA DE MILHO AMARELA EM FLOCOS
• 2 LATAS DE MILHO VERDE (Escorrido)
• 2 LATAS DE ATUM RALADO OU EM PEDAÇOS
• 500 Gr de PALMITO PICADO
• 2 TABLETES DE CALDO KNORR OU MAGGI A SEU GOSTO
• 1 PIMENTA VERMELHA PICADA( Sem as sementes )
• 1 COPO DE OLEO OU AZEITE
• SALSINHA , CEBOLINHA E TEMPERO ITALIANO A GOSTO
• SAL A GOSTO
• 2 XICARA DE AZEITONA SEM CAROÇO E EM RODELAS/PICADAS
• 1 LT DE ÁGUA FERVENTE

Em uma panela Gde. +/- 7 Lt, Ir refogando tudo seguindo a seguinte Ordem :

1. Colocar o Óleo/Azeite para esquentar na Panela , acrescentar a Cebola picada 
2. Quando a cebola começar a murchar adicione o alho e deixe dourar um pouquinho
3. Adicione o milho verde e refogue durante uns 5 minutos.
4. Adicione os Cubos de Caldos e a pimenta vermelha picadinha sempre mexendo com a colher de pau
5. Adicione a berinjela em cubos na panela sempre mexendo por cerca de 05 a 10 minutos (Pique na hora para que ela não fique pretejando ou já cortadas acondicionadas em recipiente com água)
6. Coloque o Atum , azeitona , Salsinha, Cebolinha e o Tempero Italiano e misture bem. (O atum vai com o óleo da embalagem)
7. Adicione o palmito picado (escorrido).
8. Acrescentar a Água Fervente misturar e aguardar +/- uns 10 minutos , veja se a berinjela está cozida (No Ponto), caso contrario deixe mais tempo
9. Prove e veja se precisa de coreção de Sal acrescente a gosto se precisar.
10. Quando a berinjela estiver cozida acrescente a Farinha de Milho Amarela aos poucos sempre mexendo.
11. Unte as formas com azeite, decore com ovos. (também pode-se adicioná-lo durante a montagem da forma no meio da maçada)
12. Quando a massa começar a soltar do fundo está pronto, transfira para a forma desejada comprimindo com uma colher , deixe esfria

Tarte de Maçã Francesa

3-4 maçãs granny smith
1 base de massa folhada redonda
1 colher de sopa de açúcar
2 colher de sopa de sumo limão
2 colheres de sopa de compota de alperce/damasco
1 colher de sopa de água


Creme:
720ml de leite
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
8 gemas
150g de açúcar
80g de amido de milho
30g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Coloque a base de massa folhada redonda numa forma de 25cm de diâmetro, forrada com papel vegetal, e corte o excedente.

Corte a maçã em quartos, descasque e retire as sementes. Corte cada quarto de maçã em fatias finíssimas, quase transparentes e coloque-as num recipiente. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão.

Numa taça misture as gemas com o açúcar e amido. Aqueça o leite com a baunilha, sem ferver. Desligue o lume, e junte, aos poucos, a mistura de ovo, misturando muito bem com uma vara de arames. Leve novamente a lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e junte a manteiga derretida, envolvendo bem. Tape com película aderente e deixe arrefecer completamente. 

Depois de frio, coloque o creme sobre a base de massa folhada e cubra com os pedaços de maça, intercalando-os entre si e em filas. Regue com o molho que se formou na maçã. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos. Após este tempo,aumentar a temperatura para 200ºC e cozinhar por mais 20-25 minutos ou até a massa estar cozinhada e crocante.

Retire a tarte do forno e coloque sobre ela a geleia de damasco/alperce que deve fazer levando ao lume a compota de alperce com a água e mexer até que se dissolva.

Sirva morno ou frio.

Suflê de chocolate com molho de café diet

• 100 gr de chocolate sem açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 2 ovos
• ¼ de xícara de chá de adoçante especial para cozinhar ( a granel )
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de baunilha
• MOLHO:
• 1/3 xícara de chá de chocolate sem açúcar ( 60 gr )
• 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de chá de água quente
• 1 colher de sopa de adoçante
• 3 colheres de sopa de leite desnatado

PREPARE O MOLHO: Derreta o chocolate embanho-maria. Retire do fogo, junte os demais ingredientes e misture. 
FAÇA O SUFLÊ: Derreta o chocolate embanho-maria. Coloque numa vasilha e junte as gemas, mexendo bem. Acrescente o adoçante, a farinha, a baunilha, a margarina e misture. Deixe esfriar. Adicione as claras em neve á mistura de chocolate aos poucos, mexendo delicadamente debaixo para cima. Coloque em 1 forma refratária ou 2 individuais e leve ao forno pré-aquecido á 180° C de 15 á 20 minutos. Deixe esfriar 5 minutos. Solte o suflê passando uma faca em volta e desenforme. Sirva a seguir acompanhado do molho ( porque ele murcha ).

Sanduíche quente de rúcula e tomate seco

• 16 fatias de pão de forma integral ou a gosto
• Azeite a gosto para temperar a rúcula
• Orégano a gosto para temperar a rúcula
• 1 maço de rúculas hidropônicas, higienizadas e cortadas em tirinhas
• 100 gramas de cream cheese
• 8 nozinhos de queijo tipo mussarela cortados a gosto
• 150 gramas de tomates secos temperados e bem escorridos
• 10 azeitonas pretas grandes sem caroço temperadas e picadas a gosto

Espalhe o cream cheese nas fatias de pão e coloque oito fatias em uma assadeira rasa.
Sobre estas fatias, coloque a rúcula temperada, a mussarela, o tomate seco e as azeitonas. Cubra o sanduíche com o restante das fatias e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Sirva a seguir

ESFIHA DE FRANGO COM "CATUPIRY"

Ingredientes

Massa

• 45g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 150ml de água morna
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de requeijão tipo "Catupiry"

Modo de preparo

Massa:

• Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de água morna.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Depois, coloque a farinha de trigo em um recipiente, faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o óleo.
• Misture aos poucos e junte a água morna restante.
• Mexa vigorosamente até obter uma massa mole, porém que não grude nas mãos (se necessário, adicione um pouco mais de farinha).
• Cubra com papel filme e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).
• Então, retire pequenas porções da massa, sove rapidamente modelando bolinhas.
• Deixe descansar por mais 30 minutos.
• Depois, abra cada bolinha com um rolo até ficarem bem finas.
• Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo, pincele com a gema levemente batida e coloque numa assadeira previamente untada.
• Leve para assar em forno médio e preaquecido até dourar.

Recheio

• Aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte o tomate e refogue até murchar.
• Adicione o frango, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 5 minutos.
• Então, misture rapidamente a salsinha e o requeijão até ficar homogêneo.
• Aguarde esfriar e utilize.

Rendimento: 20 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/esfiha-de-frango-com-catupiry.html#ixzz2GlSi0EMt

Doce de Banana com Suspiro

Doce de Banana com Suspiro

Ingredientes:
Creme:

• 1 lata e ½ de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de maizena

Doce de banana:

• 12 Bananas D’água ( bem maduras )
• 2 xícaras de açúcar

Suspiro:

• 3 claras em neve
• 4 colheres de açúcar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo as bananas cortadas em rodelas grossas com o açúcar, deixe até começar a caramelizar o açúcar. Coloque em um refratário grande,, junte todos os ingredientes do creme em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar , coloque o creme sobre as bananas e reserve.
Bata as claras em neve bem firme, acrescente açúcar aos poucos até ponto de suspiro
Coloque sobre o doce e leve ao forno até dourar.
Sirva gelado. Bom Apetite.

Pastéis de Nata

✰ Pastéis de Nata ✰


Ingredientes

Receita para 20 pastéis:

Massa:
- 300 g de farinha
- 250 g margarina para folhados
- sal e água
- ou poderá usar massa folhada comprada pronta, nesse caso, só terá que estendê-la e forrar as forminhas conforme o indicado

Recheio:
- 1/2 L de natas ou creme de leite
- 9 gemasver vídeo
- 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Misture a farinha o sal e a água trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina. No final deixe descansar 20 minutos. Em seguida corte a massa em quadrados de 2cm de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma forma lisa própria para madalenas ou muffins. Leve ao fogo em banho-mariaver vídeo as gemasver vídeo batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forminha. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados. Podem ser comidos mornos ou frios.
Para facilitar pode utilizar o mesmo processo, forrando uma forma grande e fazendo uma torta; deve tentar não fazer a massa muito grossa, pois quanto mais fina, mais deliciosa.