Rosca de Frutas

• Massa
• 50 gr de fermento biológico fresco
• 500 gr de farinha de trigo
• 100 gr de margarina Qualy
• 4 unidade(s) de gema de ovo
• quanto baste de sal
• 150 gr de frutas cristalizadas picada(s)
• 50 gr de uva passa
• 1 colher(es) (sopa) de rum
• 1 colher(es) (café) de essência de laranja
• 1 copo(s) de água
• Recheio
• 50 gr de cereja em conserva
• 50 gr de nozes picada(s)
• 100 gr de chocolate ao leite picado(s)
• quanto baste de salada de frutas em calda
• 50 gr de figo em conserva
• 50 gr de pêssego em calda
• Cobertura
• 75 gr de açúcar de confeiteiro
• 50 gr de crocante de cajú
• 2 unidade(s) de clara de ovo
• quanto baste de essência de amêndoa

Massa

Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por 10 minutos. 
Após este descanso adicione o restante dos ingredientes da massa colocando as frutas por último e faça uma massa bem macia deixe-a descansar coberta por um pano durante uns 20 minutos.

Recheio

Modele a massa em forma de rosca e acrescente o recheio. 
Coloque em assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.

Cobertura

Misture todos os ingredientes passe sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido.

Bolo cremoso três chocolates

Bolo cremoso três chocolates

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 h

Ingredientes

2 xícaras de chocolate ao leite derretido;
2 xícaras de chocolate meio amargo derretido;
1½ lata de creme de leite ou 2 caixinhas;
2 copos de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
4 colheres (sopa) de maisena;
12 bombons Sonho de Valsa picados;
1 bolo de chocolate feito em casa ou comprado pronto (de cerca de 10 x 10 cm)


Modo de fazer

1 Em uma panela, coloque o leite, a maisena, o açúcar e os chocolates ao leite e meio amargo derretidos. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme.
2 Quando apagar o fogo, acrescente o creme de leite. Espere esfriar e separe cerca de metade para a cobertura. Na outra metade do creme já frio, incorpore os bombons Sonho de Valsa picados.
3 Recheie o bolo com a metade do creme com bombons. Cubra com a outra metade sem bombons

Carrot cake

Carrot cake

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 min (+ 1h de forno)

Ingredientes
Bolo
4 ovos;
400 g de açúcar;
¾ de xícara de óleo;
1 pitada de sal;
255 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de canela;
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de fermento em pó;
455 g de cenoura ralada (cerca de 4 unidades pequenas);
85 g de nozes picadas;
raspas de casca de laranja;
raspas de casca de limão;
1 colher (sopa) de essência de baunilha;

Cobertura
600 g de cream cheese;
170 g de manteiga;
340 g de açúcar de confeiteiro;
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
1 – Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo.
2 – Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó, tudo peneirado. Por último, junte a cenoura, as raspas de cascas de limão e laranja, as nozes e a baunilha.
3 – Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 170ºC por aproximadamente 1 hora.
4 – Faça a cobertura, misturando o cream cheese e a manteiga. (Dica: ambos devem estar na mesma temperatura, para evitar a formação de grumos.)
5 – Adicione o açúcar e, por fim, a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo.

bolo de hamburguer

Ingredientes:
Massa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégano
Recheio
6 hambúrgueres crus descongelados
250 gramas de queijo mussarela ralado para polvilhar
3 tomates fatiados
Orégano para polvilhar
Cobertura
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Preparo:
Massa: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e na sequência retire do liquidificador a mistura e homogenize a farinha de trigo, o fermento em pó, o parmesão e o orégano. Mexa até obter uma massa homogênea.
Coloque metade da massa em uma forma de 26 cm de diâmetro, em seguida coloque o recheio em seguida coloque o restante da massa e polvilhe a cobertura. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos ou até que esteja dourada e assada.

Empadão Cremoso de Dar Água na Boca

• 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina)
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada em cubos grandes
• 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• folhas de manjericão a gosto
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• 220 ml da água do vidro de palmito
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
• salsinha picadinha a gosto
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve.

Recheio

2°- Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara (chá) de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

3° - Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira.

3°- Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (feita acima) faça bolinhas e estique na palma da mão. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos . Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida

Merengue com morango

• Ingredientes para o merengue
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Ingredientes para o recheio
• Meio envelope de gelatina sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• Meia medida (lata) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada

em uma panela, coloque as claras com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo para aquecer por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Retire da batedeira e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga. Em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga, faça círculos de 3 cm de diâmetro com o merengue. Sobre os círculos, faça uma borda, formando uma cestinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Recheio: em um recipiente, dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água. Leve ao banho-maria e misture até ficar líquida. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Acrescente os morangos e a hortelã e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até ficar firme. Recheie os suspiros com o creme de morango e retorne à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva. 

Rendimento: 12 unidades

Penne com mussarela de búfala e tomates cherry

• 250g de macarrão tipo penne
• 250g de mússarela de búfala
• 250g de tomates cherry
• canónigos (ou rúcula)
• 1 dente de alho
• cebolinha
• algumas folhas de mangericão fresco (ou seco)
• azeite de oliva virgem
• 1 envelope de tempero pronto

- Cozinhe o macarrão em água e sal, e adicione um pacotinho de tempero pronto na água para dar mais sabor à massa (tipo Sazon, Meu Segredo, etc.)
- Enquando o macarrão cozinha, corte a mussarela em cubinhos, os tomates cherry em quatro, pique a cebolinha e o mangericão, separe as folhas dos canónigos e amasse o dente de alho. Misture tudo num recipiente e regue com azeite de oliva à gosto. 
- Escorra o macarrão e misture o conteúdo do recipiente. Sirva imediatamente.