Sanduíche quente de rúcula e tomate seco

• 16 fatias de pão de forma integral ou a gosto
• Azeite a gosto para temperar a rúcula
• Orégano a gosto para temperar a rúcula
• 1 maço de rúculas hidropônicas, higienizadas e cortadas em tirinhas
• 100 gramas de cream cheese
• 8 nozinhos de queijo tipo mussarela cortados a gosto
• 150 gramas de tomates secos temperados e bem escorridos
• 10 azeitonas pretas grandes sem caroço temperadas e picadas a gosto

Espalhe o cream cheese nas fatias de pão e coloque oito fatias em uma assadeira rasa.
Sobre estas fatias, coloque a rúcula temperada, a mussarela, o tomate seco e as azeitonas. Cubra o sanduíche com o restante das fatias e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Sirva a seguir

ESFIHA DE FRANGO COM "CATUPIRY"

Ingredientes

Massa

• 45g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 150ml de água morna
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de requeijão tipo "Catupiry"

Modo de preparo

Massa:

• Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de água morna.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Depois, coloque a farinha de trigo em um recipiente, faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o óleo.
• Misture aos poucos e junte a água morna restante.
• Mexa vigorosamente até obter uma massa mole, porém que não grude nas mãos (se necessário, adicione um pouco mais de farinha).
• Cubra com papel filme e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).
• Então, retire pequenas porções da massa, sove rapidamente modelando bolinhas.
• Deixe descansar por mais 30 minutos.
• Depois, abra cada bolinha com um rolo até ficarem bem finas.
• Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo, pincele com a gema levemente batida e coloque numa assadeira previamente untada.
• Leve para assar em forno médio e preaquecido até dourar.

Recheio

• Aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte o tomate e refogue até murchar.
• Adicione o frango, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 5 minutos.
• Então, misture rapidamente a salsinha e o requeijão até ficar homogêneo.
• Aguarde esfriar e utilize.

Rendimento: 20 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/esfiha-de-frango-com-catupiry.html#ixzz2GlSi0EMt

Doce de Banana com Suspiro

Doce de Banana com Suspiro

Ingredientes:
Creme:

• 1 lata e ½ de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de maizena

Doce de banana:

• 12 Bananas D’água ( bem maduras )
• 2 xícaras de açúcar

Suspiro:

• 3 claras em neve
• 4 colheres de açúcar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo as bananas cortadas em rodelas grossas com o açúcar, deixe até começar a caramelizar o açúcar. Coloque em um refratário grande,, junte todos os ingredientes do creme em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar , coloque o creme sobre as bananas e reserve.
Bata as claras em neve bem firme, acrescente açúcar aos poucos até ponto de suspiro
Coloque sobre o doce e leve ao forno até dourar.
Sirva gelado. Bom Apetite.

Pastéis de Nata

✰ Pastéis de Nata ✰


Ingredientes

Receita para 20 pastéis:

Massa:
- 300 g de farinha
- 250 g margarina para folhados
- sal e água
- ou poderá usar massa folhada comprada pronta, nesse caso, só terá que estendê-la e forrar as forminhas conforme o indicado

Recheio:
- 1/2 L de natas ou creme de leite
- 9 gemasver vídeo
- 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Misture a farinha o sal e a água trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina. No final deixe descansar 20 minutos. Em seguida corte a massa em quadrados de 2cm de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma forma lisa própria para madalenas ou muffins. Leve ao fogo em banho-mariaver vídeo as gemasver vídeo batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forminha. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados. Podem ser comidos mornos ou frios.
Para facilitar pode utilizar o mesmo processo, forrando uma forma grande e fazendo uma torta; deve tentar não fazer a massa muito grossa, pois quanto mais fina, mais deliciosa.

Mjadra ou Arroz com Lentilha

• 150 g de lentilha
• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 tablete de caldo de carne (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Lave e cozinhe a lentilha em água com um pouco de sal até começar a ficar macia. Se optar por colocar o caldo de carne, ponha agora. Inicialmente cubra com água e vá adicionando mais à medida que é absorvida e evapora, de tal forma que, ao ficar pronta não sobre praticamente nada de caldo. Isso leva aproximadamente 40 minutos fervendo em fogo baixo. Reserve.

Corte a cebola em fatias não muito finas, separe-as e frite no óleo em uma panela, em fogo baixo, até ficarem BEM douradas. É o sabor da cebola quase querendo queimar que dá o sabor especial a este prato, mas atenção, pois não deve queimar!. Durante esse processo adicione o alho picadinho que irá refogar junto (ele não pode escurecer, porque “amarga”, por isso coloque-o alguns minutos depois da cebola).

Se quiser reserve um pouco dessa cebola para decorar o prato (colocando-a por cima... eu esqueci de fazê-lo... =/), e despeje a lentilha e o arroz na panela com a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por uns três a quatro minutos para impregnar bem com o sabor da cebola. Sirva acompanhando carne, de preferência porco.

Estrogonofe de camarão

 receitas

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INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 1/2kg de camarão médio limpo
• Sal e pimenta do reino
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 100g de cogumelos em conserva picados
• 3 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Limpe os camarões, retire as cascas e lave muito bem em água e limão, escorra e reserve
2. Aqueça a manteiga e doure nela a cebola
3. Junte os camarões e mexa bem, tempere com sal e pimenta
4. Aqueça o conhaque em uma concha até este pegar fogo e despeje-o sobre os camarões, flambando-os
5. Junte o cogumelo, o catchup, a mostarda e deixe ferver por cerca de 5 minutos
6. No momento de servir, junte o creme de leite, mexa bem e aqueça sem ferver
7. Sirva o strogonoff acompanhado de arroz branco e batata palha

Conchiglione de Bacalhau

Recheio

• 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)
• 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• 2 dentes de alho descascado
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
• 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)
• salsinha picadinha a gosto
• pimenta do reino e sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 410 g de requeijão cremoso
• ½ litro de creme de leite fresco
• 250 g de conchiglione cozido "al dente"
• queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Recheio

1°- Numa panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.

2°- Coloque numa frigideira 1 colher (sopa) de azeite e refogue ½ cebola picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho. Adicione 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, 100 g de champignons picadinho e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Molho

3°- Numa panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure bem 1 colher (sopa) de alho picado. Adicione 410 g de requeijão cremoso e ½ litro de creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.

Montagem

4°- Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau (reservado acima).

5°- Numa assadeira retangular (35 cm X 22 cm) coloque uma camada de molho de queijo (feito acima), os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.