Mousse de Maracujá Especial

• 1 lata(s) de leite condensado 
  Mococa
• 1 lata(s) de creme de leite 
  Mococa
• 150 ml de suco de maracujá
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
• 5 unidade(s) de clara de ovo em neve
• quanto baste de polpa de maracujá para decorar

Bata as claras em neve e separe. Hidratar a gelatina com 5 colheres de sopa de água e depois dissolver em banho-maria Bater o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador , em seguida ainda batendo colocar a gelatina dissolvida. 
Juntar à mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Colocar em taças e levar ao congelador por 10 min. 
Depois colocar na geladeira. 
De preferência fazer a receita 6hs. antes de ser servida ou até mesmo no dia anterior.

Rosquinha frita

• 
  2 xicaras de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 ovo pequeno
• 1 colher de chá de essencia de baunilha
• 1/2 xicara de chá de leite
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela misturados a gosto para passar as rosquinhas depois de fritas

modo de preparo

Colocar em uma tigela os ingredientes secos peneirados

Acrescentar os demais e misturar com uma colher

Passar para uma bancada e amassar com as mãos até desgrudar

Se necessário acrescentar um pouquinho mais de farinha de trigo

Pegar pequenas porções,enrolar e unir as pontas

Colocar em uma superficie polvilhada com farinha de trigo

Fritar aos poucos em óleo não muito quente

Retirar,descansar sobre papel absorvente

Passar as rosquinhas no açúcar e canela e sevir com um café quentinho

No tamanho que fiz rendeu 60 rosquinhas.

Talharin com cogumelos e legumes

Ingredientes:
1 pacote de macarrão talharim (500g)

3 dentes de alhos picados

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

5 vagens picadas

1 sachê de tempero em pó sabor legumes

1 pimentão amarelo em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

1 abobrinha em tiras finas

1 vidro pequeno de cogumelos cortados em fatias finas

1 xícara (chá) de salsa picada finamente

1 pacote de parmesão (100 g)

Modo de preparo:

1) Em uma panela grande, junte 5 litros de água, 1 colher de sopa de sal e um fio de azeite. Deixe ferver e junte o macarrão, mexendo eventualmente. Cozinhe até que esteja “al dente” (cerca de 5 a 7 minutos).
2) Em outra panela grande, em fogo médio, doure levemente o alho no azeite. Junte a vagem e o sachê de legumes, mexa, tampe a panela e cozinhe por 2 minutos.
3) Acrescente os pimentões, destampe a panela e cozinhe por 2 minutos. Adicione a abobrinha, misture e cozinhe por 1 minuto.
4) Junte os cogumelos fatiados, misture e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a salsa, misture e desligue o fogo.
5) Sirva porções individuais de massa e legumes refogados polvilhadas com parmesão.

Dica: se preferir uma refeição única e balanceada, sirva a massa com tiras de peito de frango grelhado.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Salada de maçã-verde, coco e gengibre

Você precisa de:

•       
     
  
  Coco fresco, 1
  Suco de limão, 1 colher (sopa)
  Água de coco, 2 colheres (sopa)
  Cebolinha, 1 colher (sopa)
  Azeite de gengibre, 100 g
  Gengibre  confitado, 1 colher (sopa)
  Maçã-verde, 1
  Sal, azeite e pimenta-do-reino, a gosto
  Para acompanhar        
  Peixe branco, 400 g
  Bacon, 150 g
  

Passos

1

Faça uma vinagrete com suco de limão, água de coco, gengibre confit , azeite de gengibre e sal e misture.

2

Misture a maçã-verde e o coco fresco cortados bem fininho na vinagrete.

3

Envolva as fatias de bacon em um filme untado com azeite, e bata com um batedor de carne para que ele fique bem fininho.

4

Enrole o bacon em cubinhos de peixe. Espete em um palito de madeira.

5

Frite em uma frigideira com azeite. Monte a saladinha intercalando as fatias de maçã e corco, com o espetinho de peixe com bacon ao lado.

Codorna ao molho de vinho branco com mostarda de cassis

Ingredientes:
Para a codorna:

4 Codornas limpas (corte a pontinha da as para ela não queimar)

4 fatias de bacon

2 dentes de alho grandes

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite de Oliva a gosto

Para o molho:

1/2 xícara de vinho branco (eu usei riesling)

1/2 xícara de caldo de frango sem sal

2 colheres (sopa) de mostarda de cassis

1 colher (chá) de manteiga sem sal gelada

Se necessário, sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Tempere as codornas com sal e pimenta. Envolva cada uma com uma fatia de bacon. Amarre as pontas das coxinhas. Disponha em uma assadeira, regue com azeite de oliva, coloque mais ou menos 1/2 xícara de água no fundo, o alho que deve estar apenas amassado ligeiramente, os ramos de alecrim e tomilho. Leve as codornas ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 Minutos, aumente a temperatura para 220 graus e deixe mais uns 10 minutos para dourar.

2. Depois que as codornas estiverem assadas, reserve-as em um local aquecido e prepare o molho. Na mesma assadeira que a codorna foi assada, coloque o vinho e leve ao fogo médio para deglaçar o fundo. Quando o vinho reduzir pela metade acrescente o caldo de frango e deixe reduzir para 1/3. Descarte os ramos de alecrim, tomilho e o alho, acrescente a mostarda e deixe apurar até obter uma consistência de molho. Retire do fogo e com um fouet incorpore a manteiga gelada.

3. Para servir eu fiz uma caminha de purê de batatas, coloque as codornas sobre ele e cobri com um pouco do molho em cada e sirva.

Bolo de limão

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina (60g)

1 xícara (chá) de açúcar (180g)

3 gemas

1 xícara (chá) amido de milho (120g)

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (200g)

3 claras em neve

1 xícara (chá) leite (200ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)

2 envelopes de refresco em pó sabor limão

1/2 xícara (chá) água quente (100ml)

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (260g)

Modo de preparo:
Massa: Bata bem a margarina, açúcar e as gemas. Junte o amido de milho, a farinha, o leite, o fermento e 2 colheres de sopa (16g) do refresco sabor LIMÃO.

Acrescente delicadamente as claras. Coloque em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Cobertura: Misture a água quente com 2 xícaras do açúcar de confeiteiro e o restante do nutrinho. Espalhe sobre o bolo frio.

Bobó de camarão

Ingredientes:
1 kg de aipim sem casca

1 kg de camarão médio

3 tomates picados (sem pele e sem semente)

2 cebolas médias picadas 

200 gramas de gengibre

1 litro de leite de coco 

½ xícara de chá de azeite de dendê

2 colheres de azeite 

Coentro a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Limpar os camarões e temperar com um pouco de sal e reservar. 

Retire o fio central do aipim e cozinhe bem. Após, passar no liquidificador. 

Em uma panela refogue a cebola com azeite e inclua os camarões, os tomates, coentro e gengibre. Após, coloque o leite de coco e deixe levantar fervura. Incluir o aipim e finalizar com azeite de dendê, pimenta e sal a gosto.

Rende: 4 porções