Gratinado de batatas ao creme de alho-poró e sardinha

• 600g de batata inglesa
• 500 ml de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• noz moscada ralada a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso

Farofa:

• 50g de queijo parmesão raladover vídeo
• 50g de farinha de rosca

Creme creme de alho-poró e sardinha:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos de alho-poró
• 1 lata de sardinha
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• Descasque as batats e rale no ralo grosso.
• Em uma panela coloque leite, sal, pimenta do reino, noz moscada ralada e as batatas.
• Leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
• No momento em que as batatas ficarem al dente, misture o requeijão cremoso.
• Reserve.
• Farofa:
• Misture o queijo parmesão e a farinha de rosca.
• Reserve.
• Untever vídeoum refratário com manteiga e farinha de rosca.
• Coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho poró e cubra com o restante do creme de batatas.
• Polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar.
• Creme
  • Lave os alhos poró e retire as folhas.
  • Pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, coloque a sardinha escorrida do óleo e amassada com um garfo.
  • Misture bem.
  • Junte o creme de leite e reserve.

Leite de Avelã

• 1 xícara (chá) de avelãs
• 500ml de água
• . Coloque as avelãs em uma frigideira.
  2. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar.
  3. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se queimar.
  4. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar umas 8h)
  5. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata bem.
  6. Coe com um pano para um leite de avelã sem residuo ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã.
  7. Adoce a gosto e guarde na geladeira.
  Rendimento: 500ml.

Sorvete de leite moça

• 2 caixas de leite moça
• a mesma medida de leite
• 4 ovos
• 2 colheres de amido de milho
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de margarina sem sal
• 2 caixas de creme de leite
• 5 colheres de cobertura de morango
• Coloque o leite moça na panela e em seguida a mesma medida de leite com o amido de milho
• Acrescente a margarina e as gemas, misture e leve ao fogo até engrossar, reserve
• Bata as claras em ponto de neve, coloque o açúcar e bata
• Coloque o creme de leite
• Em uma forma coloque a cobertura de morango, o creme e depois a cobertura das claras
• Leve ao congelador por 2 horas
• Desenforme e sirva

Bolo de Páscoa

250 g de açúcar mascavo

175 g de manteiga

2 colheres (sopa) de melado

3 ovos

60 g de chocolate em pó

1 2/3 de xícara (chá) de água

1/2 pote de iogurte natural

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

250 g de uvas-passas bem picadas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão

200 ml de creme de leite

500 g de chocolate meio amargo picado

250 g de Nutella®

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

• Prepare a  massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.
• 2. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água morna e o iogurte.
• 3. Junte a farinha de trigo e misture o fermento.
• 4. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
• 5. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
• 6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva-passa, o açúcar, 2/3 de xícara de água fria e o suco de limão.
• 7. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.
• 8. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.
• 9. Bata o creme de leite em ponto de chantili e leve à geladeira.
• 10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
• 11. Retire do fogo, misture bem a Nutella® e o creme de leite sem soro.
• 12. Leve à geladeira até começar a endurecer.
• 13. Na batedeira, bata até formar um creme liso.
• 14. Corte o bolo em duas partes.
• 15. Recheie com o creme de passas e, por cima, espalhe o chantili gelado.
• 16. Coloque sobre o chantili a outra metade do bolo e cubra com a cobertura.
• 17. Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.
• Dica: o bolo, o recheio e a cobertura podem ser feitos na véspera. Deixe para rechear, cobrir e decorar o bolo só no dia de servir.

Macarrão com Brócolis

• Massa
• 500 gr de farfalle
• 1 litro(s) de água
• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
• 1 colher(es) (sopa) de sal
• Tempero
• 500 gr de brócolis
• 5 dente(s) de alho em fatias
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Massa
  Coloque a água em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta. Acrescente o óleo, o sal e o macarrão. Retorne ao micro-ondas por 12 a 14 minutos na potência alta. Mexa duas a três vezes durante o cozimento. Retire, tampe e deixe em tempo de espera.
  Tempero
  Coloque em um refratário o alho e o azeite e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Acrescente os brócolis, tampe e retorne ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Retire, tempere com sal e pimenta a gosto e misture ao macarrão reservado.

Delícia de uva

• 500 g de chocolate ao leite
• 500 g de uva verde ( de preferencia aquelas sem caroço)
• 1 lata de leite condesado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• Derreta o chocolate em banho-maria e separe;
• Misture o leite condensado e a margarina;
• Leve em forno brando até obter o ponto debrigadeiro e separe;
• Misture o creme  de leite no chocolate derretido;
• Coloque as uvas em uma vazilha (ou se preferir em taças individuais);
• Coloque o creme de leite condesado por cima das uvas;
• Depois jogue o chocolate derretido;
• Se quiser, enfeite com algumas uvas e raspas de chocolate;
• Leve à geladeira até esfriar e sirva a seguir

creme capuccino

1 gema passada pela peneira

3 colheres (sopa) de Tal e Qual (6 g)

½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)

1 colher (sopa) de café forte (15 ml)

1 clara batida em ponto de neve

1 xícara (chá) de creme de leite light (200 ml)

grãos de café para decorar

Bata a gema com o adoçante até espumar. Adicione o leite e cozinhe essa mistura por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e dissolva-a no micro-ondas, por 30 segundos, ou em banho-maria.

Adicione a gelatina e o café à mistura. Mexa de vez em quando, até esfriar. Acrescente a clara em neve e o creme de leite delicadamente. Distribua o creme em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com os grãos de café.