Carne Desfiada Temperada

• 1 kg de cebola
• 1 kg de tomate
• 4 kg de carne (patinho ou lombo agulha) limpa e sem sebo
• 100 g de alho socado
• 500 g de bacon cortado em cubos
• sal, cominho, louro e pimenta-do-reino a gosto
• Bata a cebola e o tomate no liquidificador e reserve. 
  Corte a carne em pedaços e ponha na panela com todos os outros ingredientes. A carne deve ficar mergulhada no líquido. Se necessário, acrescente até meia xícara de água. Tampe a panela e reserve. Leve ao fogo e cozinhe por até quatro horas. Antes de servir, aqueça novamente e dê uma ligeira mexida na carne para que ela se desmanche. Pode ser servido com arroz branco, banana-da-terra cozida e farinha de mandioca.
  Você pode preparar esta receita em panela de pressão.

Bolo Charge

• Massa
• 4 ovos
• 200 g de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio
• 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão
• 1/2 lata de creme de leite 
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
• Cobertura
• 300 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite 
• 3 chocolates charge picados
• Massa
  Bata as claras em neve e reserve. 
  Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro. 
  Acrescente o leite e a farinha. 
  Desligue a batedeira e misture o fermento. 
  Incorpore as claras em neve delicadamente. 
  Coloque em uma fôrma de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. 
  Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. 
  Deixe esfriar e corte em três discos.
  Recheio
  Misture o doce de leite, o creme de leite e o amendoim. Recheie o bolo.
  Cobertura
  derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
  Cubra o bolo e por cima distribua o chocolate Charge picado.

Torta de Abacaxi

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• Cobertura
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 1/2 lata de abacaxi em calda escorrido
• Aqueça o forno a 180°C. 
  Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar um creme. 
  Adicione os ovos e bata mais. 
  Acrescente a farinha peneirada com o fermento alternada com o leite e mexa delicadamente. 
  Coloque em um refratário untado e enfarinhado e asse até dourar. Reserve.
  Cobertura
  leve ao fogo o leite, o amido, e as gemas e mexa até engrossar. Espalhe o creme frio na massa, cubra com o abacaxi e sirva.

Bolo Chocochips

• 1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate (de qualquer marca)
• 2 ovos
• 2 colheres de manteiga 
• 1 lata de leite condensado 
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• Misture em uma tigela: o pó para preparo de bolo de chocolate + 1 ovo + manteiga, faça uma farofa úmida e use-a para forrar uma fôrma de aro removível, fundo e laterais. Reserve. 
  Misture o leite condensado com o chocolate meio amargo derretido e o ovo, e despeje sobre a outra massa. 
  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que o centro esteja em ponto de brownie (firme porém deixando o palitinho molhado) 
  Passe uma faquinha nas laterais antes de retirar o aro e espere esfriar um pouco antes de cortar. 
  O surpreendente é que apesar de ter uma massa no fundo e laterais diferente da massa do recheio, durante o preparo tudo se mistura e vira uma coisa só, crocante por fora e molhada por dentro. 
  Se quiser, jogue raspinhas de chocolate pra decorar. 
  Pra quem gosta de doce bem doce, pode usar chocolate ao leite. 
  E atenção: se você não tem fôrma de aro removível (ou fundo falso), pode fazer em qualquer outra. Só que não é prudente tentar desenformá-lo, então corte as fatias ainda na fôrma e sirva.

BOLO COZIDO DE FUBÁ COM QUEIJO

BOLO COZIDO DE FUBÁ COM QUEIJO

Massa:
2 xicaras (chá) leite
¾ xícara (chá) óleo
1 ½ xícara (chá) açúcar
2 xícaras (chá) fubá
1 colher (café) sementes de erva doce
4 ovos (claras separadas das gemas)
150g queijo meia-cura ralado fino
1 colher (sopa) fermento químico em pó

Cobertura:
1 xicara (chá) açúcar impalpável

Modo de Preparo:
Para a massa coloque em uma panela os 4 primeiros itens, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Reserve para esfriar. Na batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas, uma a uma, coloque a massa aos poucos e depois de ficar uma massa lisa, desligue a batedeira. Acrescente o queijo, o fermento, misture com uma colher e transfira para uma assadeira retangular untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno quente (160º) por 50 minutos ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, corte em quadrados, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva

CUPIM RECHEADO

CUPIM RECHEADO
siga a receita e aprenda como deixar a carne macia e saborosa
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 637 por porção
Ingredientes

· 1 peça de cupim
(1 kg aproximadamente)
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· 2 dentes de alho amassados
· 1 cebola ralada
· Sal a gosto
· 150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
· 2 cenouras cortadas em rodelas
· 8 azeitonas verdes sem caroço

Farofa
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho picados
· 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
· Sal e pimenta-dedo-de-moça
a gosto
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por
12 horas. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia.

Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Preaqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.

Farofa
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne.

Receita de petiscos de pão

• Pão de forma
• maionese (ou catupiry ou outro queijo cremoso),
• pepino ralado,
• hortelã e suco de limão,
• tempere com sal e pimenta.

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão ao meio ou em 4

Num recipiente, misture maionese (ou catupiry ou outro queijo cremoso), pepino ralado, hortelã e suco de limão, tempere com sal e pimenta.

Recheie os pães e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.