massa de biscoito para torta

Você alguma vez na vida já comeu uma torta de morango ou limão, certo? Essas tortas geralmente são feitas com uma massa de bolacha tipo maisena com um bocado de manteiga, até ai nenhum segredo, mas o chato de fazer na verdade é acertar ela na forma para ficar retinha e ao assar (ou não) ela se manter inteira e firme, por isso resolvi passar uma dica bem bacana para facilitar o processo.


Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga (Se desejar unte com um pouco de manteiga no fundo da forma para ajudar o papel grudado.)
Em um processador coloque as bolachas e triture bem, depois adicione a manteiga picada e bata até ficar uma massa úmida com aparência de farofa. (caso não tenha processador, triture as bolachas no liquidificador e misture a manteiga com as mãos)
Jogue toda a massa na assadeira e com a ajuda de um copo reto ajeite a massa para que fique reta e uniforme. (O copo ajuda a fazer as “paredes” da massa com mais facilidade).

Obs: Para assar ou não siga as instruções da sua receita, pois pode ser que precise ou não do recheio para essa etapa.

Truques:

Se sua massa for assada, faça vários furinhos com um garfo para a massa não inchar ou forre com papel manteiga e jogue feijões para evitar o inchaço da massa.
Sempre coloque um prato maior por baixo da forma ou forre o lado de fora com papel alumínio para evitar que o “recheio” vaze quando for colocado.

Pastel de Nata Português

• 1 pacote de massa folhada pronta
• 1 litro de creme de leite (nata)
• 5 gemas
• 2 colheres(chá) de farinha de trigo
• 200g de açúcar
• casca ralada de 1 limão
• canela em rama a gosto
• Misturar o creme de leite com o açúcar, gemas, limão e farinha. Levar à fervura, retirar do fogo e deixar esfriar. Estender a massa folhada com o rolo, forrar fôrminhas para empada (não precisa untar), moldando com o dedo polegar. Encher com o creme frio e levar ao forno quente até corar. Servir polvilhado com açúcar e canela.

Tabule

• 
  ½ xícara de trigo (trigo para kibe)
• 1 xícara de água
• 1 pepino japonês pequeno
• 150 g de tomates cereja cortados ao meio
• folhas de hortelã a gosto picadas
• salsinha a gosto picada
• sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva
• suco de meio limão

Passos:

Deixe o trigo de molho na água por duas horas (ou siga as instruções do fabricante). Descasque o pepino, corte ao meio, retire as sementes com uma colher pequena e corte em pedaços bem pequenos. Misture o trigo com os tomates, o pepino, a hortelã e a salsinha. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e limão.

BOLO DE CHOCOLATE COM GANACHE BRANCA

Ingredientes

Bolo

• 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, amolecida (mais a manteiga para untar)
• 3/4 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (mais um pouquinho para untar)
• 3/4 de xícara (chá) de água quente
• 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 xícaras (chá) de farinha peneirada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha puro

Ganache

• 4 xicaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 kg de chocolate branco picado
• 1/4 xícara (chá) de glicose de milho (Karo)
• 1/4 de colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180C.
• Unte a forma e cubra com papel manteiga.
• Unte o forro de papel com manteiga e cacau em pó.
• Em uma tigela média, misture o cacau com água quente até ficar macio.
• Bata com o creme de leite e deixe esfriar.
• Em outra tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
• Reserve.
• Agora a manteiga amolecida com o garfo.
• Na bacia da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar claro e macio (uns 3 ou 4 minutos).
• Agora os ovos, um de cada vez, batendo até combinar.
• Adicione a baunilha.
• Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em duas partes, alternando com a mistura de cacau.
• Primeiro a farinha, depois o cacau.
• Coloque metade da massa na assadeira preparada e alise com uma espátula.
• Asse até o palito sair limpo. 45 a 50 minutos devem ser suficientes.
• Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e vire o bolo para tirar o papel manteiga.
• Para esfriar completamente você vai precisar esperar pelo menos 40 minutos.
• Aproveite esse tempo pra assar a outra metade.

Ganache

• Em uma panela pequena, em fogo baixo, ferva o creme de leite.
• Desligue o fogo e adicione o chocolate ao poucos, mexendo até derreter.
• O creme vai ficar macio e leve.
• Adicione a glicose de milho e o sal e mexa até misturar bem.
• Coloque em uma vasilha limpa e seca e espere endurecer um pouco.
• Como vai na geladeira, precisa bater um pouco antes de usar no recheio, pra voltar a ficar ‘maleável’.
• Coloque seu bolo já na travessa que pretende servir.
• Forre as bordas do bolo com papel alumínio para começar a rechear.
• Coloque uma metade da receita da ganache e deixe ela endurecer.
• Se quiser, pode até colocar um pouco na geladeira.
• Coloque mais uma camada fina de ganache e coloque o segundo bolo em cima.
• Agora já pode usar o resto da ganache para cobrir, com a espátula.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-de-chocolate-com-ganache-branca.html#ixzz2RV6XYwNI

Tortinhas de Palmito

• 40 unidade(s) de tortinha(s) de massa folhada assada(s)
• Recheio
• 400 gr de palmito picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 
• 50 gr de azeitona verde picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
• 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• Recheio
  Coloque em um refratário o azeite, a cebola e o alho. Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Acrescente o palmito, os tomates, as azeitonas, sal e pimenta. Tampe e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao palmito. Misture e retorne ao micro-ondas por 3 a 4 minutos. Mexa bem. Recheie as forminhas com o creme de palmito e polvilhe com o queijo e a salsinha. Sirva em seguida. 
  Dicas
  Aguarde esfriar um pouco antes de colocar nas forminhas, pois as mesmas podem amolecer demais.

Bolo Ouro Branco

 

• Massa:
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trig
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  Recheio:
  • 4 gemas
  • 2 latas de leite condensado
  • 100g de coco ralado fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 lata de creme de leite
  • Cobertura:
  • 400 g de chocolate branco derretido
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:

• Na batedeira, bata as claras em neve
• Adicione os demais ingredientes e bata para misturar
• Coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada
• Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até assar
• Deixe esfriar e desenforme

Recheio:

• Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, mexendo, até soltar da panela e engrossar
• Retire e misture o creme de leite sem soro, reserve
• Corte o bolo ao meio e recheie
• Cubra com a outra metade do bolo e espalhe os ingredientes da cobertura misturados por cima
• Leve à geladeira por 1 hora e sirva

Cobertura:

• Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto
• Mexa, se estiver derretido misture o creme de leite sem soro
• Se o chocolate não derreter em 1 minuto, deixe mais 30 segundos no micro-ondas

X-Tudo de Forno

ingredientes 
Molho especial
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de catchup picante
1/4 xícara (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa rasa) de açúcar
sal a gosto
Massa
2 ovos
500 ml de leite morno
250 ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
30 g de fermento fresco
500 g de farinha de trigo
Recheio
12 hamburguers
1 xícara (chá) de milho escorrido
1 xícara (chá) de ervilha fresca
200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas
gergelim branco para polvilhar
modo de preparo 
1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (chá) de catchup picante, 1/4 xícara (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.

2 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250 ml de óleo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 30 g de fermento fresco e bata até que ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.

3 - Num refratário retangular (35 cm X 25 cm) untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:

6 hamburguers (congelado, ou em temperatura ambiente ou dourado)
Metade do molho especial
1 xícara (chá) de milho escorrido
1 xícara (chá) de ervilha fresca
200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada
6 hamburguers
a outra metade do molho especial
rodelas de 1 tomate Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno médio pré- aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.