Pudim de Queijo

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:
Pudim:

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de amido de milho

200g de queijo parmesão ou gruyère ralado grosso

Caramelo:

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Caramelize o açúcar numa forma de pudim média e espalhe no fundo e laterais. Reserve.
Leve ao fogo todos os ingredientes do pudim, mexendo sempre até engrossar.
Despeje na forma reservada. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. Desenforme e sirva gelado.
Dica: Para decorar, use chantilly.

Paella Frutos do Mar

• 2 Kits Paella de 1 Kg Cada
• 1 Kg Marisco ½ concha
• 1 Kg Camarão rosa descascado pequeno
• 1 Kg Camarão grande
• 1 Kg Camarão 7 barbas com casca sem cabeça
• 2 Kg arroz parbolizado
• 1 Pimentão amarelo cortados em tiras
• 1 Pimentão amarelo Cortados em cubos
• 1 Pimentão vermelho cortados em tiras
• 1 Maço de salsas picada
• Duas Cebolas mediam picadas
• 1 Pacote 500 grs. de ervilhas congeladas
• 4 Tomates bem maduros sem sementes cortados em cubo
• 3 Cubos de caldo de legumes ou camarão
• 1 Pimenta dedo de moça picada
• Óleo e Azeite
• Açafrão, Açafrão Importado, Páprica doce, Páprica picante, tempero de paella 2 pacotes, sal e pimenta reino a gosto.

modo de preparo

Em uma paejeira coloque óleo e cebolas picadas de uma fritada em seguida coloque lula, polvo e uma colher de açafrão mexa e vá adicionando o camarão, tomates, mexa, coloque salsinha, pimenta, páprica doce e picante, pimentões picados.

Em uma panela coloque água, o caldo de legumes e faça um caldo para colocar na hora que for cozinhar o arroz (caso tenha sobras de peixe como cabeça camarão coloque no caldo).

Adicione o arroz o caldo de uma leve acomodada e comece a cozinhar, salpicando salsa.

Quando estiver no meio do cozimento inicie a decoração colocando os mexilhões, camarões, ervilha, salsa e espere cozinhar não pode mexer retire do fogo abafe por 5 minutos e sirva.

Açafrão aqueça por 30 seg. no micro ondas depois em uma panela aqueça 2 copos água e coloque o açafrão reserve por 5 minutos e coloque uniformemente sobre o arroz ainda em cozimento

MACARRÃO COM MOLHO PICANTE DE CARNE

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta vermelha sem semente picada
• 1/2kg de carne picada ou moída (alcatra, patinho)
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 garrafa de suco de tomate (500ml)
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 pacote de espaguete cozido al dente (500g)

Modo de preparo

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e a pimenta vermelha.
• Adicione a carne e deixe dourar.
• Junte os tomates, o suco de tomate e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne fique macia.
• Acrescente as folhas de manjericão.
• Corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, de vez em quando, até apurar bem o molho.
• Sirva o espaguete cozido al dente com o molho

Rendimento: 6 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/massas/macarrao-com-molho-picante-de-carne.html#ixzz2DlKd4oEn

Bolo de Coco

 

 

Ingredientes: 
Massa e Modo de Fazer: 

Um pacote de massa de bolo sabor coco preparado conforme instruções da embalagem e assado em forma retangular média ou redonda com 28 cm de diâmetro. Depois de frio e desenformado, corte em 3 camadas com o auxílio de uma faca afiada ou linha grossa.

Recheio – Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

3 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

100 gramas de coco ralado

Modo de preparo:

1 - Em uma panela pequena, misture o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e o coco ralado e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sem parar para não encaroçar. Deixe esfriar.

Cobertura – Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar 

3 claras

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete.

Coco ralado ou em fitas para decorar.

Modo de preparo:
1 - Bata as claras com o açúcar em ponto de neve firme. Sempre batendo, acrescente a glucose de milho e o emulsificante para sorvete até formar picos. Aplique.

Montagem:

Coloque uma das partes do bolo no prato em que será servido e proceda a montagem.

1ª Camada:

Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a 2ª parte.

2ª Camada:

Repita a etapa acima.

3ª Camada:

Coloque a cobertura de marshmallow sobre a última camada de bolo e decore com coco ralado ou em fita.

PANETONE

Ingredientes

• 2 tabletes (15g cada um) de fermento biológico para pão
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos batidos
• 3 gemas batidas
• 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picada
• 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• Manteiga para untar
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de preparo

• Numa tigela, ponha os tabletes de fermento na água para dissolver.
• Misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas.
• Junte o fermento e a msitura de manteiga e ovos à farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa.
• Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até que a massa fique lisa e não grude nas mãos, acrescentando mais farinha se for necessário (ela deve ficar maleável e não muito dura).
• Adicione a cidra e as passa, amassando bem.
• Coloque a massa em uma vasilha untada.
• Unte também a superfície da massa.
• Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar protegido, por mais ou menos 2 horas, até a massa dobre de volume.
• Amasse até deixá-la lisa novamente.
• Coloque numa fôrma untada redonda alta com capacidade para 3 litros.
• Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida.
• Deixe crescer por mais 40 minutos.
• Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
• Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre o panetone.
• Asse no forno preaquecido por uns 8 minutos, ou até que comece a dourar por cima.
• Diminua a temperatura do forno para baixa (120C) e asse por mais 1 hora, aproximadamente.
• Se o panetone ficar muito escuro por cima, cubra com papel alumínio até assar copletamente.

Rendimento: 20 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/panetone.html#ixzz2DlK7xuiV

Picanha na Manteiga de Alho

Ingredientes

Manteiga de alho:

1 tablete (200g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente – 1 tablete (200g)

2 cabeças de alho assado

2 ½ colheres (sopa) de sal grosso 

1 unidade (1kg, aproximadamente) de picanha

1 pedaço de papel celofane 

Modo de Preparo

1. Esprema os dentes de alho assados ainda quentes. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.

2. Envolva toda a peça de picanha com a manteiga de alho. Envolva a picanha com o papel celofane e amarre bem as bordas.

3. Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180°C. Leve a picanha para assar por 40 minutos.

5. Retire o papel celofane e aumente o forno para 230°C. Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.

6. Retire do forno e aguarde no mínimo 15 minutos antes de fatiar.

*Esse tempo é necessário para que a carne fique suculenta no interior.

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: Fácil

CUPCAKE

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 240ml de leite
• 240ml de água
• 240ml de óleo
• 10ml de essência de baunilha
• 300g de farinha de trigo
• 300g de açúcar
• 50g de chocolate em pó
• 20g de bicarbonato de sódio
• 5g de sal

Recheio

• 300g de chocolate ao leite picado

Cobertura

• 500g de creme vegetal para chantilly pró massa

Decoração

• 50g de confeitos coloridos
• Confeitos natalinos de açúcar

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes líquidos, mexendo bem.
• Peneire o restante dos ingredientes e adicione aos poucos, misture até homogeneizar.
• Distribua a massa em formas apropriadas.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que estejam assados.

Recheio

• Coloque pedaços de chocolate no interior dos cupcakes ainda quentes.

Cobertura

• Bata o creme vegetal até firmar picos firmes.
• Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pitanga médio, coloque o chantilly na superfície do cupcake de acordo com a sua preferência.
• Decore com confeitos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/valquiria-gomes/cupcake.html#ixzz2DlJPH5hI