patê de atum com mostarda no pão italiano

a dica é misturar duas colheres de mostarda DIJON original com uma lata de atum light, 12 caixinha de creme de leite light, salsa e cebolinha bem picadinhos e servir com pão italiano. UMA DELÍCIA.

Enchilladas de Camarones

Ingredientes:
Tortilla:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de fubá

1/2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

180ml de água morna

Enchilladas:

1 pimentão grande cortado em tiras pequenas

1 cebola grande cortada em tiras pequenas

2 dentes de alho picados

1 piripiri fresco grande cortado bem fino

1 lata de feijões vermelhos

2 tomates picados

1 colher (chá) de cominho em pó

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1kg de camarão limpo e sem casca

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal e pimenta a seu gosto

Modo de preparo:
Tortilla:

Em um recipiente, misture com os dedos a farinha de trigo, o fubá, o sal e a manteiga até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos e mexa continuamente com o garfo até formar uma bola, durante cinco minutos, até que a massa fique homogênea e se desprenda dos dedos. Deixe descansar por 40 minutos. Depois, divida a massa em 15 bolas e abra uma a uma, deixando o restante da massa sempre coberta com um plástico. Com as massas em bola, abra discos com formato de 18cm de massa bem fina. Deixe reservado.

Enchilladas:

Refogue a cebola e o alho no óleo de milho até ficarem dourados. Acrescente os camarões limpos, o tomate, o pimentão e molho de tomate e mexa até ferver. Depois, despeje o piripiri e os feijões cozidos e deixe ferver por mais 10 minutos.

Divida o recheio entre as tortillas e enrole-as como se fossem panquecas, deixando a dobra final para baixo. Ponha as enchilladas em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Torta Charge

Ingredientes
1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado e moído
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida

Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
250g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
Amendoim para decorar

Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador com o amendoim e transfira para uma vasilha. Acrescente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até ligar. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até firmar e ficar levemente dourado. Retire e deixe esfriar. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo, para dissolver, sem deixar ferver. Em outra panela, aqueça o creme de leite com o mel até levantar fervura. Coloque no liquidificador, acrescente o chocolate e bata até obter um creme homogêneo. Adicione o amendoim e a gelatina dissolvida e aperte a tecla pulsar algumas vezes somente para quebrar e misturar. Espalhe o recheio sobre a massa e alise com uma colher. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com a calda de caramelo e amendoim. Desenforme e sirva.
Rendimento: 10/porções
Tempo: 2h
Dificuldade: fácil

Macarrão com Bacalhau, Manjericão e Tomates Cerejas

Rendimento: de 2 a 3  porções

 

Ingredientes:
200g de macarrão tipo tagliarini texturizado

1 dente de alho (picado)

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

150g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido

50g de tomate seco (opcional) (em tiras)

20g de azeitonas verdes (em lascas)

20g de azeitonas pretas (em lascas)

Meia xícara (chá) de folhas de manjericão (picadas)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1

Meia xícara (chá) de azeite extra virgem

4 xícaras (chá) de leite desnatado (quente)

Meia xícara (chá) de requeijão light

2 colheres (chá) de sal

1 pacote de queijo parmesão (100g)

Decoração:

100g de tomates cereja e folhas de manjericão

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela média, fogo médio, doure o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue levemente (cerca 3 minutos). Acrescente as azeitonas, o tomate seco o manjericão refogue por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela média, fogo médio, doure levemente a farinha e junte o azeite. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até encorpar cerca de 5 minutos. Por último, adicione  o requeijão e o sal e  misture para que fique homogêneo. Retire do fogo  e reserve.
Sirva porções individuais de massa e molho com o refogado de bacalhau. Polvilhe com parmesão e decore com os tomates cerejas e folhas de manjericão.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Espaguete de camarão à la Cristina

Massa:

• 1 kg de espaguete
• 3 litros de água
• 3 colheres de açafrão em pó
• 1 fio de óleo
• Sal (opcional)

Para os camarões:

• 300 de camarão rosa
• 10 azeitonas com ou sem caroço
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada generosa de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 pitada de sal (opcional)

Para o molho:

• 100 g de creme de leite
• 200 g de requeijão

MODO DE PREPARO

Para massa:

1. Coloque a água em uma panela e deixe ferver
2. Acrescente o açafrão em pó e mexa por alguns segundos, em seguida adicione o sal e a massa
3. Deixe cozinhar até que fique al dente
4. Escorra bem a massa e dê um choque térmico com água corrente da torneira e por fim acrescente o azeite
5. Misture e reserve

Para os camarões:

1. Corte os pimentões e reserve
2. Aqueça uma frigideira ou uma panela acrescentando a manteiga até derreter, em seguida o azeite de dendê e mexa
3. Acrescente agora os camarões e as alcaparras
4. Mexa até que o camarão ganhe cor rosada com isso poderá acrescentar os pimentões, as azeitonas, pimenta calabresa e sal
5. Refogue por apenas 1 minuto em fogo alto

Para o molho:

1. Aqueça o creme de leite em uma frigideira e adicione o requeijão até que levante fervura

Rabanada salgada

Esta receita de rabanada salgada é super fácil de preparar e possui um rendimento de 10 porções.

Ingredientes

. 250 ml de leite
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 ovo
. Sal e pimenta a gosto
. 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
. Salsa picada a gosto
. 20 fatias de pão amanhecido

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, o creme de leite, o ovo, o sal e a pimenta. Passe as fatias de pão na mistura, coloque-as em uma assadeira levemente untada com margarina e sobre cada uma polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Dicas: Sirva acompanhada de saladas, sopas e pode ser servida como entrada ou lanche.

pudim ligt de milho

Faz um bom tempo que venho reduzindo o açúcar da minha vida (ô tristeza!), mas eu driblo a falta do docinho com opções como esta. 

Esse pudim é light porque eu substituí o açúcar por adoçante para uso culinário e usei leite em pó desnatado.

A calda eu fiz com açúcar mesmo porque infelizmente o adoçante não vira caramelo, mas mesmo assim, rende 8 pedaços grandes com 150 calorias cada, óh que maravilha! Se você preferir pode fazer a versão original e usar o leite em pó integral e o açúcar na mesma quantidade do adoçante, mas garanto que em termos de sabor a versão light e a versão "soumagrapossocomerdoce" são iguais!

O caramelo eu fiz direto na forma, do jeito que eu ensinei --> aqui, porém com apenas 2 colheres (sopa) de açúcar.

Depois da forma caramelizada eu bati no liquidificador:

400 ml de água (em temperatura ambiente);

9 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;

3 ovos;

200g de milho verde (esse é o peso sem a água);

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;

1 copo (200ml) de adoçante para uso culinário.

Despejei sobre o caramelo e levei para assar em banho maria por 1 hora.