quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

VASINHO DE CHOCOLATE E HORTELÃ

INGREDIENTES
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 225 ml de creme de leite fresco
- 180 g de chocolate amargo (70% cacau) picado em pedaços
- 1/4 de col. (chá) de canela em pó
- 1/4 de col. (chá) de noz moscada ralada na hora
- 3 col. (sopa) de açúcar
- 50 gr de xerém de castanha de caju (pode trocar por amêndoas picadas, amendoim ralado, farofa para sorvete ou qualquer outro ingrediente comestível que dê esse efeito de “pedrinhas”)
- 1 maço de hortelã fresca (ou menta, melissa, tomilho e outras plantas comestíveis que tiver à mão)


MODO DE PREPARO

1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Reserve.
2. Bata o creme de leite na batedeira até formar picos suaves. reserve.
3. Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta-o em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Acrescente as gemas ao chocolate e mexa até que a mistura fique grossa.
5. Tempere o chocolate com a canela e a noz moscada.
6. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, mexendo de baixo para cima com uma espátula de silicone. Reserve.
7. Bata as claras em neve até formarem picos suaves.
8. Junte o açúcar às claras e bata para incorporar.
9. Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate, novamente misturando de baixo para cima com a espátula – a mousse deve ficar homogênea tanto na textura quanto na cor.
10. Transfira para seis potinhos com capacidade para 120 ml cada (1/2 xícara) e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
11. Retire os potinhos da geladeira e coloque uma fina camada de xerém de castanha de caju por cima de cada um.
12. Finalize o “vaso” espetando um raminho de hortelã em cada potinho. Sirva gelado.


DICA: Para algo mais simples, use brigadeiro ou mousse de chocolate por exemplo.
VASINHO DE CHOCOLATE E HORTELÃ

INGREDIENTES
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 225 ml de creme de leite fresco
- 180 g de chocolate amargo (70% cacau) picado em pedaços
- 1/4 de col. (chá) de canela em pó
- 1/4 de col. (chá) de noz moscada ralada na hora
- 3 col. (sopa) de açúcar
- 50 gr de xerém de castanha de caju (pode trocar por amêndoas picadas, amendoim ralado, farofa para sorvete ou qualquer outro ingrediente comestível que dê esse efeito de “pedrinhas”)
- 1 maço de hortelã fresca (ou menta, melissa, tomilho e outras plantas comestíveis que tiver à mão)


MODO DE PREPARO

1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Reserve.
2. Bata o creme de leite na batedeira até formar picos suaves. reserve.
3. Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta-o em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Acrescente as gemas ao chocolate e mexa até que a mistura fique grossa.
5. Tempere o chocolate com a canela e a noz moscada.
6. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, mexendo de baixo para cima com uma espátula de silicone. Reserve.
7. Bata as claras em neve até formarem picos suaves.
8. Junte o açúcar às claras e bata para incorporar.
9. Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate, novamente misturando de baixo para cima com a espátula – a mousse deve ficar homogênea tanto na textura quanto na cor.
10. Transfira para seis potinhos com capacidade para 120 ml cada (1/2 xícara) e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
11. Retire os potinhos da geladeira e coloque uma fina camada de xerém de castanha de caju por cima de cada um.
12. Finalize o “vaso” espetando um raminho de hortelã em cada potinho. Sirva gelado.


DICA: Para algo mais simples, use brigadeiro ou mousse de chocolate por exemplo.

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