Torta olho de sogra

• Torta olho-de-sogra
• Ingredientes:
• Massa:
• 5 ovos (claras em neve)
• ½ xícara (chá) açúcar
• ½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal.
• Recheio de Coco:
• 1 lata leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 vidro leite de coco
• 3 gemas peneiradas
• 3 colheres (sopa) rasas amido de milho
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• ¼ xícara (chá) coco seco ralado
• Doce de Ameixa Seca:
• 2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
• 3 xícaras (chá) água
• ½ xícara (chá) açúcar
• Marshmallow:
• 1 xícara (chá) claras
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) glucose
• Caramelo:
• 1 xícara (chá) água
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 3 colheres (sopa) vinagre branco
• Modo de Preparo:
  Massa:
  Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.
  
  Recheio de Coco: 
  Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.
  
  Doce de Ameixa Seca:
  Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.
  
  Marshmallow: 
  Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.
  
  Caramelo:
  Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.
  
  Montagem da Torta:
  
  No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
  
  Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
  
  Espalhe todo o recheio de coco
  
  Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
  
  Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
  
  Espalhe uma camada fina de marshmallow ouchantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
  
  Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir