Suflê de cenouras

• 2 cenouras grandes cozidas
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 1 gema
• 3 claras
• Preaqueça o forno a 180°C. Bata as claras em neve e reserve.
  Passe as cenouras pelo espremedor de batatas. Acrescente a noz moscada, a pimenta, o sal, a gema, o leite de coco, a farinha de trigo e a cebolinha. Acrescente as claras batidas e misture levemente. Coloque a mistura em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície fique corada.