Mousse de Melancia

4 xícara(s) (chá) de melancia em cubos médios

6 colher(es) (sopa) de açúcar

2 colher(es) (sopa) de vinho do porto

6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor

1 1/2 xícara(s) (chá) de água gelada(s)

1 lata(s) de creme de leite sem soro 

Deixe as folhas de gelatina de molho na água gelada. 
Bata a melancia no liquidificador por 2 minutos. A seguir, coloque a melancia batida em um refratário fundo com o açúcar e o vinho. Leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Retire e acrescente as folhas de gelatina que ficaram de molho. Misture com uma colher até que dissolvam por completo. Aguarde amornar. A seguir, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
Leve para gelar. Decore com bolinhas de melancia e folhas de hortelã.

Dicas

Caso queira desenformar, Unte com óleo uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro) de aro removível. Despeje a mistura na fôrma e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme depois de firme.