Coquinho espelhado de abacaxi

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 envelope de refresco em pó sabor abacaxi
• 150g de coco em flocos finos
• Para cobrir
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo. Mexa sem parar até que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Espere esfriar. Faça bolinhas. Reserve.

Para cobrir

Em uma panela pequena, derreta o açúcar. Adicione, aos poucos, a água e o vinagre. Deixe ferver até dar ponto de bala. Passe as bolinhas nesta calda e está pronto o seu coquinho espelhado de abacaxi.