Bolo de Abacaxi com Coco

• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 unidade(s) de ovo
• 1 copo(s) de leite morno(a)
• 1 copo(s) de óleo de soja 
  Sadia
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• Calda
• 1 unidade(s) de abacaxi picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de água
• Recheio
• 1 lata(s) de leite condensado 
• 1 lata(s) de leite
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• quanto baste de essência de baunilha
• Montagem
• 500 gr de coco fresco(s) e ralado(s)
• Massa
  Bata os ingredientes líquidos no liquidificador . Em seguida misture com o restante dos ingredientes em uma tigela. Leve para assar em forno pré aquecido à 210ºC.
  Calda
  Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o abacaxi fique bem macio.
  Recheio
  Dissolva o amido de milho no leite. Reserve. 
  Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o creme engrosse como se fosse um mingau. Reserve.
  Montagem
  Desenforme o bolo frio e faça pequenos furos. Depois jogue somente a calda de abacaxi, sem os pedaços. 
  Coloque o creme por cima do bolo. Em seguida espalhe os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado.