Pudim de limão com molho de vinho branco

Pudim:

• Manteiga e açúcar para untar a forma
• 2 limões
• ¼ xícara de licor de laranja, curaçau, Grand Marnier ou Cointrau
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de suco de limão
• 1 ¼ de xícara de leite
• 6 gemas em temperatura ambiente
• 7 claras em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal.

Molho de vinho:

• 1 ovo
• 1 gemas
• ¼ de xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1 xícara de creme de leite

Para enfeitar:

• 80 g de chocolate meio amargo
• Folhinhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Pudim:

1. Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar
2. Retirar o excesso
3. Rale a casca de dois limões e reserve
4. Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média
5. Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor
6. Aqueça o leite quase ao ponto de fervura
7. Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem
8. Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos
9. Retire do fogo
10. Aos poucos junte as gemas batendo
11. Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
12. Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
13. Bata as claras em neve
14. Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente
15. Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente
16. Coloque na forma preparada
17. Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme
18. Leva uns 50 minutos
19. Deixe esfriar por uns 10 minutos
20. Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho

Molho:

1. Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena
2. Bata até que espume
3. Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais
4. Retire do fogo e bata até que esfrie
5. Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho
6. Acrescente ao molho cuidadosamente
7. Despeje o molho sobre o pudim
8. Derreta o chocolate em banho-maria
9. Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim
10. Enfeite com folhinhas de hortelã