Pernil à moda

• 1 pernil inteiro (+ ou - 8kg)
• ½ xícara (chá) óleo
• 2 colheres cheia (sopa) sal
• 3 xícaras (chá) vinho tinto seco
• 10 dentes de alho picados
• louro e pimenta-do-reino a gosto
• Molho:
• 3 pimentões verdes cortados em tiras
• 3 pimentões vermelhos também em tiras
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 tomates maduros picados
• ½ maço cheiro-verde picado

Fure o pernil, tempere-o e deixe tomar gosto de véspera. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Tire o papel alumínio, coloque os ingredientes do molho e volte ao forno por mais 2 horas. Coloque o pernil em uma travessa, fatie alguns pedaços, regue com o molho e acompanhe com arroz ou faça deliciosos sanduíches.