Peito de peru com couscous marroquino e molho de manga

2 unidade(s) de peito de peru sem osso médio(s)

1 unidade(s) de manga

250 gr de cous cous marroquino hidratado(s)

50 gr de nozes

50 gr de amêndoas laminada(s) e tostada(s)

30 gr de pistache sem casca(s)

quanto baste de ciboullete

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de azeite de oliva

Asse o peru, enquanto isso hidrate o couscous em água quente com um pouco de sal, depois acrescente as nozes, amêndoas e pistaches, finalizando com a ciboulette, sal, pimenta e azeite de oliva. orte alguns cubinhos de manga para decoração e bata o restante no liquidificador . a hora de servir disponha de forma harmoniosa no prato as fatias de peru e o couscous salpicando os cubinhos de manga e finalize com o purê da manga.