Lombo ao molho de especiarias

• 
  Filé mignon suíno, 1 kg 
  Bacon em fatias, 500 g 
  Cebola picada, 1
  Vinho branco, ½ xícara 
  Vinagre de vinho branco, ½ xícara 
  Suco de laranja, 1 copo 
  Noz-moscada, 1 pitada 
  Damascos secos, a gosto
  Ameixas secas, a gosto
  Figos secos, a gosto
  Manteiga, 3 colheres de sopa
  Azeite de oliva, q/n 
  Pimenta dedo-de-moça, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Sal, a gosto
  Alecrim fresco, a gosto
  Purê de abóbora (opcional)
  

Passos

1

Lombo:
Tempere o filé com sal e pimenta e envolva-o com as fatias de bacon. Prenda com um palito e disponha em uma assadeira.

2

Deixe assar por 1 hora, coberto por papel alumínio. Em seguida, retire o papel e cozinhe por mais 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve.

3

Molho:
Primeiro, refogue a cebola em azeite de oliva. Agregue, depois, o vinagre de vinho branco, o vinho branco, a noz-moscada, a pimenta dedo-de-moça sem as sementes, sal e os damascos, ameixas e figos secos. Tudo deve estar picado. 

4

Acrescente manteiga e deglace, em seguida, com o suco de laranja e os líquidos do cozimento. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

5

Por fim, despeje-o na base de uma travessa e coloque o lombo por cima. Decore com alecrim fresco e, se quiser, sirva o assado com purê de abóbora como acompanhamento.