Fondant de Pistache

• 
  Base de pistache   
  Cereal de milho sem açúcar, 150 g
  Chocolate branco, 250 g
  Pasta de pistache, 4 colheres (sopa)
  Creme de leite, 3 colheres (sopa)
  
  Para cobertura de chocolate (fondant)        
  Creme de leite fresco, 125 ml
  Água, 125 ml
  Chocolate amargo, 325 g
  Gemas, 7 unidades
  

Passos

1

Em uma panela, aqueça água e creme de leite.

2

Coloque chocolate branco derretido em um processador.

3

Adicione o cereal de milho previamente triturado.

4

Adicione a pasta de pistache.

5

Processe todos ingredientes até virar uma pasta.

6

Coloque a pasta em uma forma de bolo inglês e pressione bem para ficar uma camada homogênea, e leve ao freezer.

7

Misture as gemas e o chocolate.

8

Agregue a mistura de creme de leite e água quente, no chocolate com gemas. Misture bem até ficar uma mistura cremosa e brilhosa. Esta mistura se chama ganache.

9

Coloque a ganache sobre a base congelada de pistache e leve novamente ao freezer. O ideal é fazer de um dia para o outro, para ficar bem firme.