Casquinha de Bacalhau

• 300 gr de bacalhau salgado demolhado(s)
• 2 unidade(s) de batata
• 1/2 unidade(s) de cebola
• 2 dente(s) de alho
• 3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de salsinha
• quanto baste de farinha de rosca
• quanto baste de parmesão
• quanto baste de alface americana
• quanto baste de alface roxa
• quanto baste de rúcula

Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas. 
Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue. Adicione a batata amassada. Misture o leite e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos e junte a salsinha picadaMonte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão. Tempere a salada e sirva com sua casquinha.