Bolo de Ricota com Cerejas ao Marasquino

• 200g de ricota
• 3 ovos
• 2 ¹/² xícaras de açúcar
• 3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)
• 2 colheres de sopa cheias de margarina cremosa sem sal
• 1 xícara de leite
• ¹/² caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico
• 1 vidro pequeno de cerejas ao Marasquino
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Cobertura:

• 250g de chocolate de cobertura (o de sua preferência)

modo de preparo

Bata a ricota com o leite, no liquidificador, coloque na batedeira com os ovos, o açúcar e a margarina, junte a farinha e o creme de leite e, por fim, o fermento.

Reserve algumas cerejas para decorar e parta as demais em metades, passe-as na farinha de trigo e misture-as à massa, com a colher.

Coloque a massa em fôrma de cone central, untada e enfarinhada, despeje metade da calda sobre a massa crua e leve ao forno quente, 260°C por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (aproximadamente 20 minutos). Faça o teste do palito e, se OK, retire do forno, e desenforme morno. Regue com o resto de calda.

Cubra com o chocolate derretido e decore com as cerejas