RISOTO DE QUEIJO BRIE E ASPARGO

Ingredientes

• 200g de aspargos frescos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 1 pedaço de brie, cortado em cubos pequenos (120g)
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 latade ervilha, lavada e escorrida

Modo de preparo

• Limpe os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficarem "al dente".
• Escorra e pique-os em pedacinhos.
• Reserve as pontas.
• Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até ficar macia.
• Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione o vinho e misture até evaporar.
• Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar "al dente".
• Coloque a manteiga restante, o brie, a ervilha, a cenoura e o aspargo, reservando algumas pontas para decorar.
• Misture e retire do fogo.
• Distribua entre dois pratos e decore com as pontas de aspargo.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/arroz/risoto-de-queijo-brie-e-aspargo.html#ixzz2Cgfbeu4b