sábado, 3 de novembro de 2012

Miolo de alcatra recheado de legumes com minicebolas caramelizadas

Miolo de alcatra recheado de legumes com mini cebolas caramelizadas
Miolo de alcatra recheado de legumes com minicebolas caramelizadas: deliciosa sugestão para um almoço de família!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 494

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) óleo
. 300 g de bacon cortado em cubos
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 cenouras picadas
. 1 pimentão verde picado
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 4 colheres (sopa) de mostarda
. Sal e pimenta a gosto
. 1 peça de miolo de alcatra (3 Kg aproximadamente)
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
Guarnição:. 3 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de minicebolas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon. Acrescente a cebola, o alho e doure. Junte a cenoura, o pimentão, a azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo. Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar. Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio. Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Reserve.
Guarnição: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as minicebolas, temperadas com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe, aos poucos, o açúcar e mexa até as cebolas ficarem caramelizadas. Coloque a carne em uma travessa e, ao lado, as cebolas. Salpique a salsa e sirva em seguida.
 

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