Modo de preparo
- Lave bem a lagosta em água corrente.
- Amarre-a com um barbante grosso, dobrando com jeito a parte da cauda para dentro, sobre a barriga.
- Leve ao fogo para ferver em bastante água bem temperada com um copo de vinho branco seco.
- Quando cozida (que se conhece pela sua cor avermelhada), retira-se do fogo e deixe esfriar.
- Desamarre, coloque em uma tábua com a parte da barriga voltada para cima, com uma tesoura própria de cozinha vá cortando a casca sem estragar a carcaça.
- Retire a carne e a tripa escura que está em todo o comprimento.
- Se for preparar uma lagosta montada, corte a carne em medalhões e coloque na carcaça novamente.
- Se for preparar uma maionese, basta cortar em cubos.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/crustaceos/lagosta.html#ixzz2BB9FzPrF
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