Bombocado de Mandioca

 

Rendimento: 8 pessoas

 

 

 

INGREDIENTES:

 

- 2 xícaras de água

 

- 4 xícaras de açúcar

 

- 100 g de manteiga

 

- 500 g de mandioca crua sem casca

 

- 1 xícara de coco fresco ralado

 

- 1 xícara de farinha de trigo

 

- 4 ovos

 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

 

- 1 xícara de queijo meia-cura ralado grosso

 

- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Numa panela média, aqueça a água e o açúcar, mexa só até dissolver e deixe ferver por uns 5 minutos, até conseguir uma calda rala. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe amornar por uns 15 minutos. Enquanto isso, unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma grande para pudim. Rale a mandioca e coloque numa tigela grande com o caldinho. Misture o coco, a farinha, os ovos, o fermento, o queijo e a calda, despeje na fôrma e deixe repousar por 1 hora.

Quando faltarem 15 minutos para completar o tempo, aqueça o forno a 220ºC (alto), separe uma assadeira grande e ferva mais ou menos 1 litro de água para o banho-maria. Coloque a fôrma com o bombocado no centro da assadeira, despeje a água ao redor e asse por uns 45 minutos, até que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato.