Bolo Andarilhos do Mundo

• •3 ovos
• •100 g de manteiga sem sal
• •2 ½ xícaras de açúcar
• •2 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
• •500 ml de leite integral
• •suco coado de 1 limão (Taiti ou siciliano)
• •1 ½ colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• •250 g de goiabada
• •1 xícara de água
• •cubinhos de queijo Minas padrão para decorar

modo de preparo

Prepare uma coalhada misturando o leite com o suco de limão.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ( à temperatura ambiente ou amolecida no microondas), junte a farinha intercalada com a coalhada. Adicione o fermento e bata até misturar.

Leve ao forno pré-aquecido a ±220°C por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 15 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Não se baseie pela coloração da superfície do bolo (ele não fica dourado).

Cobertura:

Leve ao fogo a goiabada previamente picada com a água e deixe ferver e se dissolver até formar uma calda espessa com consistência de geleia. Espalhe sobre o pão de ló, corte em cubos e decore cada pedaço com um cubinho de queijo.