Bolinho de Feijão Branco com Rabada

Ingredientes:

• 500 g de rabada
• 250 g de farinha de mandioca
• 250 g de feijão branco
• 50 g de carne seca
• 50 g de linguiça
• 50 g de bacon
• 50 g de lombo
• 1 l de água filtrada
• 3 colheres (sopa) de azeite (1 para a rabada e 2 para o feijão)
• 1 colher (sopa) de alho picado (1/2 para o feijão branco e 1/2 para a rabada)
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 1/2 colher (café) de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino branca
• 3 folhas de louro
• 1/2 cebola grande picada

Modo de Preparar:

• Coloque 2 litros de água, o feijão branco e as carnes em uma panela de pressão e cozinhe por 1 hora depois do início da pressão.
• Depois de pronto e frio, bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo das carnes; reserve.
• Na panela de pressão, refogue no azeite a rabada com o alho e a cebola.
• Acrescente sal, pimenta e o louro e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
• Doure o alho em uma panela grande e adicione o feijão batido.
• Junte a farinha e mexa até soltar da panela.
• Deixe esfriar, adicione o polvilho azedo e misture até a massa ficar uniforme.
• Divida a massa em porções do tamanho do centro da mão, recheie com a rabada desfiada e forme os bolinhos.
• Frite em óleo bem quente de ambos os lados, até que fique dourado.